北海道オホーツクの流氷が育てた、圧倒的な身詰まりの毛がに
オホーツク沿岸のほぼ中央に位置し、豊かな森林と大自然を背に受ける沙留（さるる）漁港。冬のオホーツク海を覆い尽くす流氷は、毛がにの主食となる植物プランクトンを海一杯に運びます。
極寒の海で豊富な栄養をたっぷりと蓄えて育った毛がには、身がぎっしりと詰まり、極上の旨味を誇ります。
春の贅沢
「海明け毛がに」格別の旨さ
北海道に春を告げる「海明け」。オホーツク海を覆っていた流氷が去り、光が差し込む春の海ではプランクトンが一気に大増殖します。冬の間、氷の下で栄養をじっくり蓄え、海明けとともに水揚げされる毛がには、1年の中で最も身が引き締まり、甘みが際立つ特別なごちそうです。
沙留産毛がにの別格の鮮度！近海かご漁と職人の浜茹で
沙留の漁師は、伝統的な「かご漁」で毛がにを1杯ずつ丁寧に引き揚げます。
網漁と違って傷がつかず、生きたまま元気な状態で港へ直送。水揚げ後ただちに選別され、獲れたてそのままの状態で茹で上げ加工へと回されるため、大量流通品では味わえない抜群の鮮度と豊かな風味を食卓へ届けられます。
職人が絶妙な塩加減で茹で上げる「浜茹で」
カニの個体差やその日の天候・気温に合わせて、経験豊富な熟練職人が塩分濃度と茹で時間を秒単位で調整。カニ本来の繊細な甘みを最も引き出す黄金比で仕上げています。
旨味を閉じ込める
「氷膜（グレース）処理」×「急速冷凍」
茹でたての毛がにの表面に薄い氷の膜（グレース）を均一にコーティング。
乾燥や酸化、冷凍焼けを防ぎ、最新の急速冷凍技術で茹でたての鮮度をそのまま封じ込めました。
解凍するだけで、みずみずしくジューシーなカニ身と、コク深い濃厚なカニミソをお楽しみいただけます。
沙留産の誇りを受け継ぐ ブランドタグ
オホーツク海沙留漁港で水揚げされた一級品の証。厳しい選別の基準をクリアした個体にのみ付けられる、産地と品質への自信の証明です。
しっかり満足の660g
贈答にも際立つ特大800gをご用意
ご自宅で料亭の味をお楽しみください
美味しく召し上がっていただくための、簡単解凍4ステップ
1. 表面の氷を洗い流す
流水でカニ表面の薄い氷の膜（グレース）をさっと洗い流します。
2. 甲羅を下（仰向け）にする
解凍時に旨味たっぷりの蟹味噌が外へ流れ出るのを防ぐため、必ず仰向けにします。
3. キッチンペーパーで包む
乾燥を防ぎ余分な水分を吸わせるため、キッチンペーパーで全体を優しく包みます。
4. ラップをし冷蔵庫で解凍
バットごとラップをかけ、冷蔵庫内で半日から１日かけてゆっくり低温解凍します。「芯に少しシャリ感が残る8分目」が一番の食べ頃です。
美味しくお召し上がりいただくための注意点
- 電子レンジやお湯での急速解凍は旨味が逃げてパサつく原因となるため絶対におやめください。
- 一度解凍したカニの再冷凍は品質が著しく劣化しますのでご遠慮ください。
- 解凍後は冷蔵保管の上、できるだけ当日中にお召し上がりください。
なお、12月下旬～年始にかけての「年末年始期間のお届け」につきましては、年末の最終出荷日により、お届けの指定可能日が制限される場合がございます。誠に恐れ入りますが、詳細につきましてはショップの年末年始の商品発送についてのお知らせをご参照・ご確認ください。
800g：2～3名様向け、または毛がに好きのお二人で贅沢に楽しみたい場合や、ご贈答に際立つ特大プレミアムサイズです。
カニの品質と鮮度を守るための「氷膜」が解凍時に溶けるほか、カニ本来の水分が多少出るため、解凍後は表記重量より目減りいたします。あらかじめご了承のうえ、冷蔵庫でゆっくり解凍してお召し上がりください。
なお、一度解凍した毛がには再冷凍せず、解凍当日中にお召し上がりください。
丁寧な専用ギフト梱包でお届け
かにスプーン・かにしおり付き！専用の発泡スチロール箱に保冷剤を同梱し、獲れたての鮮度を保ったままお届けします。「かにしおり」、「美味しい毛がにの解凍方法」と、届いてすぐに食べられる「特製かにスプーン」を無料でお付けしております。
ご用途に合わせてのし対応無料にて承ります
お歳暮・お中元をはじめ、各種お祝い・内祝などののしを無料でお付けいたします。
＜ギフトとしてご購入の場合＞
ご注文時の商品詳細ページの「ギフト設定」項目にてご希望の熨斗をご選択いただき、注文画面の備考欄へ名入れやメッセージなどの詳細をご記入ください。
ギフト設定をご利用いただいたご注文につきましては、道水オリジナル包装紙でラッピングしてお届けいたします。
ギフト・熨斗について
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